Znalosť odvetvia
Ako zloženie chrómovej ocele SUS316 prispieva k jej odolnosti voči korózii vo wokoch?
Chróm (Cr): Chróm je primárnym legujúcim detailom nehrdzavejúcej ocele a vytvára pasívnu oxidovú vrstvu na povrchu kovu. Táto vrstva oxidu poskytuje odolnosť proti korózii. SUS316 zvyčajne obsahuje vyššie percento chrómu v porovnaní s nerezovými oceľami nižšej kvality. Materiál s obsahom chrómu v SUS316 umožňuje vytvorenie tieniacej vrstvy oxidu chrómu, vďaka čomu je kov výrazne odolný voči korózii.
Nikel (Ni): Nikel je akýkoľvek ďalší kritický detail v SUS316. Zvyšuje odolnosť ocele proti korózii, najmä v agresívnom prostredí. Nikel uľahčuje stabilizáciu austenitickej štruktúry kovu, čím je menej náchylný na koróziu a zlepšuje jeho životnosť a ťažnosť.
Molybdén (Mo): Pridanie molybdénu ďalej zvyšuje odolnosť SUS316 proti korózii, konkrétne v prostrediach bohatých na chloridy. Chloridy spolu s chloridmi stanovenými v slanej alebo morskej vode môžu byť korozívne pre nehrdzavejúcu oceľ. Molybdén umožňuje, aby kov v takýchto situáciách odolával jamkovej a štrbinovej korózii.
Iné legujúce prvky: Malé množstvá iných prvkov spolu s mangánom, kremíkom a dusíkom sa tiež nachádzajú v SUS316 na zlepšenie rôznych domov, ako je výkon, tvarovateľnosť a odolnosť proti korózii.
V súvislosti s woks, ktoré môžu byť často vystavené nadmerným teplotám, je obzvlášť užitočná odolnosť nehrdzavejúcej ocele SUS316 proti korózii. Odolnosť zliatiny voči korózii vám pomáha ušetriť hrdzavenie a degradáciu woku, aj keď je vystavený vysokému teplu, vlhkosti a kyslým podmienkam spojeným s varením.
Aké ochranné postupy sa odporúčajú pre woky z nehrdzavejúcej ocele SUS316?
Čistenie:
Po každom použití umyte wok teplou mydlovou vodou. Použite jemný čistiaci prostriedok a jemnú špongiu alebo materiál, aby ste predišli poškriabaniu nerezového povrchu.
Vyhnite sa používaniu abrazívnych čistiacich prostriedkov alebo agresívnych chemických zlúčenín, pretože môžu poškodiť povrchovú úpravu nehrdzavejúcej ocele.
Ak sú na nej odolné škvrny alebo zvyšky jedla, môžete wok pred čistením namočiť do horúcej mydlovej vody, aby sa uvoľnili.
Sušenie:
Wok ihneď po umytí vysušte, aby ste si ušetrili vodné škvrny a prípadnú koróziu.
Použite jemný uterák alebo materiál, aby ste wok veľmi dobre vysušili.
Korenie:
Zatiaľ čo nehrdzavejúca oceľ nevyžaduje korenie ako liatina, niekoľko používateľov sa rozhodlo okoreniť svoje wok z nehrdzavejúcej ocele, aby skrášlili ich nepriľnavé vlastnosti a zvýšili ich výkon v priebehu rokov.
Do sezóny:
Zohrejte wok na stredne vysokú teplotu.
Pridajte tenkú vrstvu oleja (spolu s rastlinným alebo repkovým olejom) do woku a pomocou papierovej utierky ho jemne rozložte. Zahrejte wok, kým olej nezačne dymiť, potom ho nechajte vychladnúť a utrite prebytočný olej.
Vyhýbanie sa drsným čistiacim prostriedkom:
Vyhnite sa používaniu drsných chemických čistiacich prostriedkov alebo bielidiel, pretože by mohli poškodiť nehrdzavejúcu oceľ a odstrániť jej ochrannú vrstvu.
Ukladanie:
Váš wok z nehrdzavejúcej ocele skladujte na suchom a dobre vetranom mieste.
Ak ukladáte svoj kuchynský riad, umiestnite medzi naukladané časti hladkú látku alebo papierovú utierku, aby ste predišli poškriabaniu.
Vyhýbanie sa vysokým teplotám počas dlhšieho obdobia:
Zatiaľ čo chrómová oceľ je normálne odolná voči teplu, nenechávajte svoj prázdny wok na vysokej teplote dlhšiu dobu, pretože by to mohlo zmeniť farbu kovu alebo spôsobiť deformáciu.
Pravidelná kontrola:
Pravidelne kontrolujte, či váš wok z nehrdzavejúcej ocele nevykazuje príznaky korózie, hrdze alebo poškodenia. Okamžite riešte akékoľvek problémy, aby ste zabránili ich zhoršeniu.